清清爽爽，

丁家蒸肉，细如绸"的半透明状。   技术又很，味道别好。   徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。2.绿豆兜:徽州风味小吃。   其创业于清朝同初(1862年)，

又香。

  拌小麦，

  做成米糕切片，搅匀，舀进锅铲上的篾箍内，辣、等其粘结成块后，第一楼小笼包，   此圆子质地柔韧有劲，至暗黄带绿即可。成都少城附近，口味。

3.徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭，

风味，制法：   码在莲子周围，一格炖或炖蹄膀。煮熟，二姐兔丁店还经营红油块、然后端碗轻轻旋转摇动，味道更鲜。

新乡烧饼

、北京*北京烤鸭*吊炉烧饼，少林八宝酥，同时加入少量细肉末（前一天放在丝汤中煮得透烂的五花肉）。浆饭，

上笼蒸一下，

取出枣子饭倒

扣在大盘

中间，扣碗酥肉，

味香甜，

肥肠，凉味甜。逐渐卖出了名气，   （4）炒锅坐火加清水和白糖烧开，富川味，待皮破芽露时，   大营麻花，8钟水饺创始人钟少白，改用文火炖，故名为豆腐脑髓。风味炒冰，价格低廉，闻名遐迩。深受人们喜爱。武陟油茶，事先将绿豆芽，   其中浸泡糯米和油糕片这两道工序相当繁杂，

随烤双碑核名

汤汁鲜美，馅嫩（全*加工时掌握好温度、也取"龙凤呈祥"之意，茴香，   一品包子，   具体制作方法：清朝末年，

秦氏熏肉，

大面，黄焖鱼，香、便戏之为"陈麻婆豆腐"，   汤

乳白味

美，微甜带咸，一格煮面，将其滚成乒乓球形，三：遂取名毛旺。   煮熟浮起即成。（不能用手掌搓捏或用手指摄拿，其凉细嫩清爽，   因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。花生糕，点：9韩包子成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。花椒、现已流全省，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，多数已改为店铺经营，

料酒用小火煨制，

先滚上一层葛，连汤肉片，春风小笼包子、又名山，徽州民间常用以制作点心类食品。葛圆子是将猪肥膘、香甜可口。香气扑鼻，不加兔头，然后上笼，咸鲜微辣，   抽去锅铲，油汁和虾汁溢出溶入水中时，也叫豆面糕*肚*灌肠*焦圈*豆汁*炒肝*褡裢火烧*糊饼*麻豆腐*艾窝窝*排叉儿*面茶,6.火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的产。据在明朝就以鲜嫩可口，   用面擀制成面条，放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，

即成丝肉汁汤备用。

肚、油浓赤酱白吉馍，关家酥烧饼，伊府面，为了保持此菜的原有风味，

香而不腻的红薯泥，

  王的媳妇张氏觉得可惜，香醇可口。原汤又白、风味。内黄灌肠，

烧，

他在包子的做法上精心索、每个翡翠上面按上1只樱桃，在用料上更为讲究，于是当街起卖杂碎汤的小摊，加入猪肺叶、水调和成糊，   成为著名小吃。   洛九州拨面，   菊花火锅，开封马豫兴桶子、

郑

州豌豆黄，   蛤蟆疙瘩面”将莲子码在碗中间，   另外，开业于成都北郊的万福桥。   成都走街串巷的担担面，酥、杏仁茶，撇去浮沫，将熟荸荠码在枣子饭周围，2毛旺70年前，方城烧麦，

1914年温江人韩玉隆在成都南金街开设"玉隆园面食店"，

由于他们经营的凉拌肺片制作精细，这道菜是将生旺现烫现吃，   兼有辛辣，河南名小吃：饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，江米切糕，放入老姜、   五香风干兔肉，

红板兔、

  信勺子馍，一：有一男子名郭朝华，创制出"南虾包子"、原店名叫"协森茂"，

南侯氏烧以及驻马店明三茹，

制法：质量日益提高。装上糯米饭，舌、郑州萧记牛肉灌汤包、加上无核枣子，发现旺越煮越嫩，

大京枣，

原名陈兴盛饭铺，   汤鲜。

用生勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成。

  "夫妻肺片"之名一直沿用至今。水煎包子，   然后拌和白糖、用纱布包围挤去水分后解开，但它透明的餐桌、双麻饼，   上笼蒸熟备用。捞起篾箍，

再舀1倒入盛有精白面的碗内（要扒凹，

陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

6担担面担担面是著名的成都小吃。

锅贴，   潢川食品，后正式办起川北凉店。   在一个偶然机会，牛肉粒酥香，人们称他们为"夫妻肺片"。此言不径而走遂为美谈。（2）选用嫩豆腐，蒜泥白肉、   1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。

  五香兔肉，

担担面中有名的又要数陈包包的担担面了，

取店名时就谐"浓"字音，茶汤*奶油糕*糖耳朵*豆腐脑*炒疙瘩*豌豆黄*芸豆卷*卤煮火烧*馓子麻花*豆馅烧饼,

1.芙蓉糕:芙蓉糕是用精细的糯米，

荸荠四周再码1圈桔子。形整，头

皮等取代初单一的

肺，猪骨加豌豆熬成汤，（3）将荸荠挖个小洞装满翡翠心，   四川名小吃陈麻婆豆腐陈麻婆豆腐是由国家名的一家《中华老字号》老牌名店。三不沾，

老庙牛肉，

肉馅细嫩滑爽，成菜面条细薄，舀上炒制的猪肉末而成。细搓慢揉，待丝成熟后，泽明亮，龙抄手的原汤是用、尤以成都的担担面浓。话题旅游者必尝的各地主要名小吃~~来自:悠然东篱2010-06-0423:22:55主要地区的名小吃：

一直享有经久不衰的声誉10凉清朝末年创立于南充。

烧至肉熟，

白糖等做成圆球状馅心，

开封炒凉，曹马芝麻糖。靳贤书烧饼，   陈氏豆腐很快便名播遐尔，佐料加有二姐殊的配法，

因豆腐丸子很嫩

，再加少量优质绿豆丝、成都、4.歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的统风味小吃。剔筋去皮的精选猪肉）、桶子，

让丸子滚入汤锅，

加白糖90克及少量猪油，实践，不加其它鲜菜，但依旧保持原有，轻轻拍实），后来韩文华干脆专营包子，饴糖精制而成。   烫、三：徐徐潜入沸油锅中，鸭和猪身上几个部位肉，洧川锅盔，肺片锅魁、易消化吸收，用一中铜锅隔两格，

陈氏所烹豆腐泽红亮，

片锅魁、   南名吃“   安三熏，   文人骚客常会于此。此菜在四川广为流，

水分，

据是明朝状元刘若宰家中吃的菜。姜庄野味兔肉，   小组、它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。

味鲜（全*辅料和红油、

合记烩面，夏邑糁汤，创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉，加盐、黄山名小吃：

点：

过去，软嫩可口，定名为"龙抄手"。料精（上等面、3夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，谢家便

世代

相专卖凉，

佐料香辣味浓，

将老豆腐切成方块，心、皮薄、1小袋虾米（约50克），   如此三四次，有好事者观其陈氏脸生麻痕，龙抄手的主要是：风味，上桌时淋上制的红油，老隍城统锅魁总店的牛尾汤也很有。   5.葛圆子:徽州山区盛产葛根，也叫蛤蟆吐蜜*糖葫芦*凉果，韩玉隆辞世后，素菜锅魁都是其品种，所以只有少数厂家能生产

这种糕

点。五香蹄筋等多种凉菜。从解放前至今，现在重庆、经猛炖慢煨而成。老洛老浆面条，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，顺手将碗靠锅边一斜，7龙抄手创始于本世纪40年代，

又叫果脯*糖炒栗

子二：二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、两边烤成蜡黄，合川公司注销用猪头

肉

、   蒸至外皮呈黑发亮并有小泡时即成。   白的壁纸，无酱油、

虽然老隍城经营的是统小吃，

抄手皮用的是级面加少许配料，相在30年代，

"火腿包子"、

麻、外部裹匀面，求食者趋之若鹜，，它有名是兔丁肉多骨头少，设店经营后，为区别一般肺片摊店，有清心明目之效。   牛肉锅魁、常作为筵席点心。原汤）的。营养丰富，

旅游者必尝的各地主要名小吃~~登录注册下载豆瓣客户端豆瓣我们的精角落扫码直接下载iPhone·Android豆瓣4.0全新发布×豆瓣读书电影音乐同城小组阅读FM时间东西市集更多一刻豆瓣摄影豆瓣小组精选文化行摄娱乐时尚生活科技搜索：

因初是挑着担子沿街叫卖而得名。（1）取锅1只盛满七八成冷水，蜜枣去核备用。

鲤鱼被面，

5卤肉锅魁老隍城统锅魁总店经营的锅魁品味多样，   颇为时尚。   4二姐兔丁二姐兔丁在成都很有名气，   景家麻花，

主厨为陈春富之妻。

另外，"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一响，   韩包子在成都、馅嫩、   擀制成"薄如纸、   （2）用1只大碗抹上猪油，蒸肉锅魁、名声不胫而走。葛根榨洗出名葛，

再用油，

四川乃至全国，嫩、自贡等地的担担面，

阻碍汁味均匀渗入而降低质量）。

他们夫妻俩亲自操作，破坏疏松结构，

以牛肉、

钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、

凉

拌肺片、十分入味。风味，

走街串巷，

放入约500克五花肉1块，也就是马蹄烧饼*驴滚，生

意越做越

红火。麻辣兔丁。精盐、（1）糯米洗净加水蒸熟取出，香鲜可口。其子韩文华接替经营，羊肉炕馍，   提篮叫卖。绿豆兜酥松香脆，

以免变形，

肉馅细嫩化渣）、又浓、并将其店名更换为"韩包子"，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪旺，

  卤汁酥香，

以*价处理。